Pan dulce sin azúcar

Pan dulce casero sin azúcar

Ahora que se acercan las fiestas comparto con Uds. esta receta de pan dulce sin azúcar ideal para cuidarnos y poder comer un poquito mas, ya que contiene menos de la mitad de carbohidratos y calorías que los que venden en los supermercados o panaderías.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo 000
• 160 g de harina integral
• 25 g de levadura de cerveza
• 100 cc de leche descremada
• 10 cc de stevia liquida o 30 g de stevia en polvo
• ½ cdita. de agua de azahar
• Esencia de vainilla
• Ralladura de ½ limón
• 3 claras
• 50 g de manteca light
• 1 manzana rallada
• 3 cdas. soperas al ras de mix de frutas secas trozadas
• 1 cdita de miel.

Preparación

• Disolver la levadura en la leche junto con la cdita. de miel y 10 g de harina 000 (descontarla del total). Mezclar y dejar levar al doble de su volumen en un lugar cálido. 
• Mezclar las harinas en un bol y hacer un hueco en el centro.
• Agregar allí las claras, el fermento de la levadura, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón.
• Incorporar el edulcorante y la manteca blanda. Unir desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta que la masa duplique el volumen.
• Pasar todas las frutas secas por harina. Quitar el excedente con un tamiz.
• Colocar el bollo sobre la mesada, abrirlo con las manos y esparcir adentro las frutas. Amasar hasta que queden bien integradas al bollo.
• Formar panes individuales de 50 g aproximadamente. Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente. 
• Cocinar en horno precalentado, entre moderado y bajo, aproximadamente durante 50 minutos. En la base del horno colocar un recipiente con agua para generar vapor y evitar que el pan forme costra.

Espero que la pongan en practica! A disfrutar 😀

 Receta de la Lic. en Nutrición Lorena Moretti.